蛋挞

作者： 泉水叮咚68

上次黄油外漏，这次调整了一下配料，完美！

用料

• 皮料
• 家里普通面粉 240g
• 黄油 30g
• 水 125g
• 黄油片（包到面中） 175g
• 挞汁
• 淡奶油 100克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 50克
• 砂糖 25克

蛋挞的做法步骤

步骤 1

面粉，30g黄油，水混合，成光滑面团。擀成方形。待用。

步骤 2

黄油从冰箱取出，切成小薄皮，放在油纸上，小于面片的大小，因为要包起来。

步骤 3

用面杖隔纸擀平。尽量减少手直接碰黄油，以免化成水，放到面皮上。

步骤 4

包住黄油后，4折2次

步骤 5

三折一次

步骤 6

擀平，成长方形

步骤 7

卷起，用保鲜膜包起，放冰箱冷藏，使油面有点硬度，一般10小时后可用。我今天着急给孩子吃，直接冷冻了一个小时，后取出，切1厘米厚度薄皮，放到模具中。 蛋液制作： 混合淡奶油，鸡蛋黄，牛奶，糖，这是做8-9个的量，我做了9个，刚好😊

步骤 8

上下火180，烤了23分钟，各家按自己家的炉子脾气，中间观察，起虎皮色，即可出炉。跟一次烤的多少也有关系！

步骤 9

嫩嫩的，酥皮也很有层次

菜谱创建时间：2017-04-09 21:58:06