腌笃鲜

作者： 依然爱生活的元小厨

用料

• 春笋或冬笋 3-4根
• 五花肉 5块或3两
• 白酒 50-100ml
• 金华火腿 一块约2两
• 姜丝 适量
• 豆皮 一块

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

五花肉切成麻将大小的块，放入冷水焯一下，焯出血沫，也就是煮沸大概2分钟就好，五花肉不能太多不然比较油腻，喜欢清爽的童鞋谨慎入量

步骤 2

将春笋或冬笋切块后，用开水焯下去掉笋里的草酸，水开后1-2分钟即可 选笋小知识：作为北方童鞋，不会选笋，但是又爱吃，只能百度http://wap.tech-food.com/kndata/detail/k0167697.htm

步骤 3

金华火腿切丁备用，姜丝备用 我买的金华火腿是雪舫蒋火腿，据说是老字号，最好的火腿

步骤 4

砂锅里倒油烧热，放入姜丝炒出香味，把之前焯好的五花肉放进去翻炒，尽量把肉里的水炒干

步骤 5

＋开水是锅的七成满，倒入50mml白酒或黄酒，去除肉的腥味

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步骤 6

步骤 6

把切好的火腿丁和笋块放入锅中，大火烧开后，转小火煮30分钟，一定要用小火慢炖，才能煮出鲜味

步骤 7

时间到了，放入豆皮，煮十分钟即可。不用加盐哦，因为火腿本身就很咸了，如果你觉得不够的话可以少放些

菜谱创建时间：2017-04-09 16:56:20