准备烫种，38克开水冲入25克高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。
香蕉切成小块，这样揉匀速度会比较快。 除核桃仁外，酵头与面团材料混合，揉到均匀成团，最后加入核桃仁揉匀，整个过程不到6分钟。只要成团哦，不要看膜扩展还是完全。
然后盖保鲜膜室温慢慢发酵。
发酵到目测两倍大。
案板撒干粉，将面团排气，随意的折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。
面团滚圆后裹干粉，接口往上放入藤篮。 入38度左右的温暖湿润处进行二次发酵。
发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。
210度第三层，嫩烤模式20分钟。 当然如果有石板，相信口感会更棒。
出炉放烤网冷却，至手温密封保存。
配一杯咖啡，就是一顿超满足的早餐了。也可以抹奶酪酱，巧克力酱，果酱等~~
水量请根据自己面粉和吸水性增减，揉到成团就可以了。 欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。