一碗好卤蛋

作者： Penelope-__-

打小不爱吃鸡蛋 后来长大迷上了泡面 吃泡面的时候配上卤蛋 人间美味 😇

用料

• 鹌鹑蛋 103个/2斤
• 啤酒 一瓶/600ml
• 老抽 适量
• 花椒 适量
• 白糖 30克
• 香叶 2片
• 桂皮 1根
• 八角 4个
• 生抽 适量
• 盐 20克
• 干辣椒 8个

一碗好卤蛋的做法步骤

步骤 1

清洗鹌鹑蛋 。冷水中放入鹌鹑蛋，大火煮沸12分钟。关火，放凉。忍住性子一颗颗扒皮吧。小诀窍：密封盒里加一点水，放满鹌鹑蛋，盖紧盖子，上下左右尽情摇摆吧，这样的鹌鹑蛋更好剥皮！

步骤 2

锅里倒入啤酒。

步骤 3

放入扒皮后的鹌鹑蛋，加入花椒八角辣椒桂皮香叶

步骤 4

加入 盐糖生抽老抽。开大火煮沸，再转中火继续煮30分钟。关火后泡一晚！

步骤 5

第二天早上 盛一碗卤蛋 开吃吧！

一碗好卤蛋的小贴士

1⃣️诀窍：密封盒里加一点水，放满鹌鹑蛋，盖紧盖子，上下左右尽情摇摆吧，这样的鹌鹑蛋更好剥皮！ 2⃣️盐要比糖少！因为生抽老抽都含盐，所以不要做咸了。否则好卤蛋的灵魂完全被咸味盖住了！ 3⃣️卤汤和蛋要每天加热！否则很容易坏掉。

菜谱创建时间：2017-04-08 21:40:40