土豆切块，泡水，水里放适量醋。可以让炒的时候不粘锅，还保持清脆口感。
葱姜末炝锅，下土豆翻炒，加适量生抽，一点老抽上色，放调料。倒一碗排骨汤，再放点水，放一点盐盖锅盖中火煨。大概七八分钟后开盖用筷子扎一下，土豆扎烂就熟了，倒两勺白醋，开大火收汁。出锅，撒香菜。