牛筋，牛腩，取适量份清水浸一夜出血。开水汆掉浮沫。
锅里加足量清水（因为要烧很久，汤汁会收）。投入牛筋，牛腩，葱姜，2-3大勺酱油，1大勺料酒，1块黄冰糖。香叶2片，八角3粒，桂皮1片。大火烧开，小火慢炖3小时。
牛筋酥了之后，把番茄炒成沙，加进去再炖0.5-1小时左右，汤汁微收，不要收干，出锅。
我还加了这种卤水豆腐干。
手工刀削面，菜场有卖。煮好，冷开水冲干净，沥干水盛碗。
浇上番茄牛腩和酱汁，做拌面最好吃。