牛肉洗净，用簽子扎几下(方便煮出血水)，放入冷水锅，煮至沸腾后再煮大约五到十分钟，关火。让牛肉自然冷却后，用水把附在上面的浮沫冲洗干净。
把牛肉和佐料一并放入炖锅或者压力锅。自己吃的，所以也无需去过滤黄酱里的大颗粒啦。然后放入水，水得没过牛肉。尝下酱汁咸淡，口感应该偏咸点，这样才能入味，这很主观的哈，各位自己把握，哈哈!
炖锅大约小火慢炖一小时，压力锅脾气不一，自己把握，总得把肉弄到牙能咬动才行嘛!炖好或者压好后，让牛肉自然冷却，连酱汁一起装入密封器皿，放入冰箱冷藏至少二十四小时以上，就可以切片摆盘来吃啦!个人经验，冰箱放三天，口感最好:-)