五花肉烧鲍鱼

作者： 渔家宝海味行

平时鸡鸭鱼肉都吃腻了，来一道干鲍改善伙食吧~香气扑鼻，大口吃肉，还有入味软腍的干鲍鱼~全程烹煮时间50分钟，适合2-3人食用

用料

• 五花肉 300g
• 干鲍鱼 十几颗
• 姜 3片
• 葱 适量
• 蒜 半个
• 料酒 15ml
• 生抽 适量
• 老抽 5ml
• 蠔油 一小勺
• 油 少量
• 盐 适量
• 糖 3-5g

五花肉烧鲍鱼的做法步骤

步骤 1

提前泡发好干鲍鱼：本次用的是店里最小号的干鲍鱼，冷水放冰箱冷藏泡发48小时，中途换水，保持水色澄清。 其他材料准备：五花肉切1cm厚片；切葱花、拍蒜、切姜片

步骤 2

大火热锅热油，爆香蒜头，稍微放一点盐在油里

步骤 3

五花肉下锅，先大火1分钟，让肉迅速煎出金黄面锁住肉汁，先煎好一面再用筷子翻面，这样两面金黄更漂亮；后转中小火，稍微煎出一点猪油。

步骤 4

加3-4小碗热水，最好是热水，冷水会让肉遇冷回缩口感变硬。

步骤 5

放姜片和鲍鱼，中小火，即煤气炉的第二圈，电磁炉的1000W-1200W左右

步骤 6

调味：放生抽、老抽、蠔油、盐和糖都只放一点，因为水收敛了味道就会浓了，现在只是粗调。 盖上盖子，中小火焖煮20-40分钟

步骤 7

煮好后撒上葱花，再次尝味调整，大火翻炒几下即可装盘

菜谱创建时间：2017-04-07 12:53:45