黄油蒸蛋糕（宝宝蛋糕）

作者： 薇薇魅力音符

我宝现在已经一岁半啦，所以可以吃黄油和糖，这个方子也是一般甜度，因为我自己就不爱吃糖。如果更加低龄的baby黄油可以不放，糖可以再少，但不能太低，后面有介绍

用料

• 鸡蛋 3
• 低筋粉 100-120
• 牛奶 90ml
• 黄油 10-15g
• 糖 40g
• 盐 0.5g
• 水 适量

黄油蒸蛋糕（宝宝蛋糕）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋不能是冷藏的，必须常温，温暖更好。蛋清蛋黄分离，蛋清在无油无水容器里准备打发。一发，打蛋器几秒以后出现大泡，加10g糖再打；二发，打到泡沫细腻，再加10g糖再打；三发，打到霜面可以有划痕，再加10g糖再打。然后蛋白霜成为固体不会流动，提起打蛋器可以拉尖，这就成功啦！蛋白霜主要是增加蛋糕的蓬松度。一个蛋清配10g糖，这已经是最低配，再少会影响蛋白霜的稳定。如果要减糖减蛋，注意糖的比例

步骤 2

蛋黄，10g糖（如果要更少糖的话，这步的糖可以省了，因为蛋白霜已经甜了），黄油（隔水融化），盐。用打蛋器打匀，加入过筛面粉（过筛是防止面粉起坨），再打匀。适量加一点水（半小碗），不加的话蒸出来比较铁实和干

步骤 3

加入1/2蛋白霜，打匀。再加入剩下的蛋白霜，不再用打蛋器，搅拌均匀就可以了，这样是为了保留空气比较松软

步骤 4

蒸锅上气以后蒸25分钟。关火，静置几分钟出锅。味道香香嗒

步骤 5

我加了点蔓越莓干和葡萄干碎，增加口感

菜谱创建时间：2017-04-07 10:14:18