意式奶油霜五瓣花蛋糕

作者： 大姨妈的私人小厨

用料

• 六寸戚风
• 淡奶油
• 水果粒 若干
• 黄油 125
• 鸡蛋 2个
• 糖1 25克
• 糖2 25克
• 水 15克

意式奶油霜五瓣花蛋糕的做法步骤

步骤 1

一、六寸戚风，三百克淡奶油夹馅抹面，二百克裱花篮。

步骤 2

二、制作意式奶油霜： 1、黄油室温软化，注意是软化不是融化 2、分次加糖打发蛋清，打至拉起尖角呈弯钩状即可 3、打好的蛋白冷藏，纯净水加糖1倒入小奶锅小火煮，有温度计最好，监测到121度，一百来说超过110度升温变慢，耐心、小火。不停搅拌，动作要快，熬好糖浆迅速倒入蛋白中，高速搅打，使之降温，不要碰到盆壁和打蛋器头。 4、软化的黄油搅打均匀，呈羽毛状，分次倒入蛋白搅打均匀，天气冷时可能会出现豆腐渣样，坚持搅打一会就会顺滑了，然后配色，裱花即可。

步骤 3

三、做好的意式裱花放到盘子上，冰箱冷冻定型，方便拿取，然后用工具小心贴在蛋糕上即可。

意式奶油霜五瓣花蛋糕的小贴士

意式奶油霜做好后个人觉得很挺实，不爱化，可以放冰箱冷藏保存，再想用时取出会变硬，只要把装奶油霜的盆坐到温水盆里，用打蛋器搅打一下就好。

菜谱创建时间：2017-04-07 07:22:25