辣椒酱牛肉

作者： cheeseH

用料

• 牛腱 400克
• 辣椒（很辣的那种尖椒） 1只或以上
• 大蒜 一头
• 鹌鹑蛋 按照喜爱程度添加
• 香油 少许
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 花椒 适量

辣椒酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净焯水，撇掉血沫。切成大块。

步骤 2

锅烧热，放花生油混合香油（差不多１：１比例），放入焯过水的牛肉块和大蒜，翻炒至变色。

步骤 3

倒入没过牛肉的开水，加入适量生抽和冰糖，小火煮2０分钟，放入鹌鹑蛋，一整根切掉蒂的辣椒，继续炖煮15分钟，把水分收到半干。（如果想要调整辣度，可以适当增减辣椒个数，当然要考量辣椒本身的辣程度）

步骤 4

出锅！（放凉也可吃）

辣椒酱牛肉的小贴士

1 可放一点老抽调色。 2 如果想要调整辣度，可以适当增减辣椒个数，当然要考量辣椒本身的辣程度. 3 大蒜和鹌鹑蛋的数量按照喜爱增减 4 可放少许花椒粒增加风味 5 放入整根的尖椒，切掉蒂，辣椒身上划几刀，一定要保留里面的籽！

菜谱创建时间：2017-04-06 15:24:42