「Cathy边吃边营养」清炖鲫鱼

作者： 我才是原装的Cathy

Cathy营养课堂: 鱼类的化学组分与人体肌肉很接近，鲫鱼中不但蛋白质含量高质量高，而且维生素A和维生素D含量也比较丰富，另外还可以补充人体必需脂肪酸。 我们家每周至少吃一次鱼。 Cathy菜谱优化: 传统的鲫鱼做法是清炖成汤，口感鲜香，但喝多了不免腻口，我在这个基础上进行了优化，先用鲫鱼炖出一份汤，随后再收汁做成一道半红烧鲫鱼，一鱼两吃，一举两得。

用料

• 鲫鱼 225g
• 葱 20g
• 姜 10g
• 蒜 8g
• 料酒 5ml
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 白醋 4ml
• 白糖 0.5g
• 油 4g
• 开水 1.8L

「Cathy边吃边营养」清炖鲫鱼的做法步骤

步骤 1

取鲫鱼225g（去内脏洗净去头重），撒料酒5ml至鱼皮和鱼肚上

步骤 2

撒适量盐在正反面的鱼皮上

步骤 3

葱5g，姜5g，全部切丝

步骤 4

把姜丝葱丝放进鱼肚子，腌制15分钟后取出

步骤 5

备花椒10粒，八角1个，葱15g切段，姜5g切片，蒜8g切片

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步骤 6

步骤 6

白醋4ml，白糖0.5g

步骤 7

热锅倒入4g油，烧热转中小火，放入腌好的鱼，煎5分钟，煎的时候不要碰鱼，免得鱼皮粘在锅上

步骤 8

把鱼翻面，再煎5分钟。

步骤 9

将鱼盛出备用

步骤 10

用锅中煎鱼剩的油，把将备好的葱姜蒜花椒八角爆香

步骤 11

随后放入煎好的鱼，立刻喷入白醋4ml

步骤 12

加1.8L开水，加入开水后鱼汤立刻变成奶白色

步骤 13

再加入0.5g白糖

步骤 14

如果有沫子就撇一下沫子，加入适量盐，小火炖半个小时，时不时的铲一下底，免得糊锅

步骤 15

准备2g香菜一根

步骤 16

炖半个小时后就可以把鱼汤盛出来啦，奶白色的哦～超级鲜哦

步骤 17

剩下的汤和鱼再稍微加一点盐，生抽5ml，老抽2ml，中火炖5-10分钟，收汤汁即可出锅

步骤 18

成品图如下，非常好吃哦

「Cathy边吃边营养」清炖鲫鱼的小贴士

1.煎鱼的时候不要来回晃鱼，免得鱼皮粘在锅上，等定型时再翻 2.添水炖鱼的时候加开水会变奶白烫，加凉水没有此效果哦 3.炖鱼时要时不时的铲一下底，免得糊锅

菜谱创建时间：2017-04-06 16:01:34