首先将青花鱼去骨，取其中半片，斜切成两块，表面打上十字花刀，这一步会让青花鱼在后续步骤更入味。娃娃菜切成小块，西兰花掰成小朵，葱白和姜切成细丝。将白味噌和赤味噌加入适量清酒和白糖混合均匀备用。
取一个小汤锅，倒入柴鱼高汤烧开，先放入西兰花，中火煮1-2分钟，捞出控水后盛入盘中。
不要关火，继续放入娃娃菜煮30秒左右，捞出控水装盘。
放入青花鱼和姜丝，转小火盖上盖子焖煮5分钟，将鱼肉盛盘，姜丝单独捞出，最后用来摆盘。
把汤锅中的高汤舀一部分出来，留大约100ml汤汁在锅中，倒入秘制味噌酱，用小火一边搅拌一边煮，煮至味噌酱全部融化、略微浓稠后关火。
将煮过的味噌酱汁均匀淋入盘中。
最后放入姜丝、葱白丝、辣椒丝装饰即可。
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