新鲜韭菜（市场买的买回来洗净后，放在清水里浸泡一两个小时可去除农药残留），我是回娘家老妈给割的。
择好洗净，切成3厘米左右长段。
鸡蛋打散，鸡蛋用量随喜，最少一个。
锅内倒油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。
用锅内余油炒韭菜。
炒至韭菜变软。
倒入鸡蛋，调入适量盐炒匀即可，喜欢带汤的可以加点水。
新鲜的食材无需过多的调料就很美味，这个韭菜炒鸡蛋还可以加点生抽，也很好吃，自己做可以多尝试下。