蒸熟的蛋黄压碎，拌入肉松和沙拉酱，搅拌均匀，分成一个个20g左右的小团
洗净的菠菜叶倒入沸水汆烫，变色后捞出放入冷水中待凉，香兰叶洗净和菠菜叶一起放入搅拌机中加水打成泥，过筛备用
糖加入菜汁融化。把所有粉类、猪油、菜汁混合，边搅拌边加入热水，直至和成绿色面团
把面团分成等量的小剂子，包入肉松馅，整型，垫油纸，入锅蒸15分钟左右
出锅后趁热刷上色拉油，防止表皮变硬，如一时吃不完可趁温热逐个包上保鲜膜，可使青团放上一段时间保持柔软Q弹。