芝士蛋糕

作者： 花花love鱼

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用料

• 奶油奶酪 125克
• 牛奶 50克
• 糖霜 45g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 25克
• 黄油 30克
• 玉米淀粉 10g

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白，蛋黄分离在无油无水的盆子里

步骤 2

将奶油奶酪和黄油隔水融化（打蛋器打发均匀，无颗粒状态）奶酪，黄油融合一起

步骤 3

将牛奶倒入奶酪糊中，搅拌均匀

步骤 4

蛋清加入几滴柠檬汁去蛋腥，低速打发～打发变成鱼眼泡加第一次糖～高速打发加第二次糖～加第三次糖（低速）～蛋清提起有小尖角

步骤 5

蛋黄打发～加入到奶酪液中，切记要边倒边搅拌

步骤 6

将低筋粉和玉米淀粉过筛数次后，再过筛至蛋黄奶酪糊中，边过筛边搅拌，没有面粉颗粒状态为止。

步骤 7

将打发好的蛋白，分3次倒入奶酪糊中

步骤 8

烤箱150℃预热10分钟，垫上油纸，外面包锡纸（模具是活底）

步骤 9

烤盘中注入3厘米左右水，然后放中层，150℃烤20分钟，再转140℃，40分钟即可。

菜谱创建时间：2017-04-04 13:21:37