老式高压锅压白米粥，粥底稠绵。 米是能熬出粥油的农家米。
大头虾洗净斩块，头部对半开（便于熬出虾油）
把高压锅炖粥倒出铁炒锅，开大火沸腾后转小火放入姜片虾块。不停逆时针翻动，以防粘锅。
直至虾油渲染了白粥，放适量盐，起锅。