准备好所有材料。 腌肉用的绍兴酒（黄酒）和酱油混合备用。 葱味调味汁中的酱油、醋、砂糖、绍兴酒（黄酒）混合备用。
将鸡腿去骨，一切为二。
将鸡腿放入碗中，加入腌肉用的绍兴酒（黄酒）和酱油，腌渍一会儿使之入味。
将大葱白切碎。红辣椒切成圈。
锅烧热加油，放入葱碎和红辣椒圈炒出香味。
放入1中事先调好的调味汁，煮开后关火。
将腌好的鸡腿控干水分，拍上干淀粉。
油锅烧热，放入鸡块炸透（鸡块比较大，需要多炸一会儿，注意油温，中火慢炸；为了脆脆的口感最好能炸两次）。
趁热将鸡腿切成适口的大小，淋上酱汁立刻食用。