择洗，切条。
热锅热油，放姜片，放肉末翻炒，放一小勺料酒。 如不用肉末就从下一步骤开始。
芦笋易熟也不宜炒烂，所以先放入竹笋翻炒，片刻后加入一大勺豆瓣酱炒匀，如果想更辣一点，放几个干辣椒。 加入生抽和糖，以及一点点水炒匀盖锅盖大火煮1分钟。
放入芦笋和鸡精，大火翻炒收汁至浓稠，撒葱花，出锅。