鲅鱼饺子（大连无肉版）

作者： 涉江兰草

作为一个大连人特别喜欢吃鲅鱼饺子，奈何网上大多的版本都是🈶️肉版的，个人认为肉会破坏鱼的鲜味，再用者如我般不喜欢肉的朋友可谓😠……而饭店的纯鲅鱼饺子动辄几十上百。 今天来福利一下自己研究的鲅鱼饺子菜谱

用料

• 饺子馅：
• 鲅鱼 1条
• 韭菜 200克
• 生抽 少量（不能事鱼馅变红）
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒水 适量
• 油 少许
• 盐 适量
• 水 多（鱼馅吸水）
• 蚝油 少许
• 饺子皮：
• 面粉 适量

鲅鱼饺子（大连无肉版）的做法步骤

步骤 1

鲅鱼去皮剁碎（记住一定要去皮，否则会很腥）

步骤 2

鲅鱼和韭菜和一起，加入上述调料，记住一定要闻到馅的味道，才说明饺子馅入味。 边加调料边兑水（水一定要多，鱼馅很吸水）

步骤 3

开始煮饺子，锅里提前加上食盐可保证饺子煮不碎。三开就熟了

菜谱创建时间：2017-04-03 19:29:46