南瓜蛋糕杯

作者： JuneTang

用料

• 蛋黄 3只
• 蛋清 3只
• 牛奶 45ml
• 细砂糖 28g
• 低筋面粉 50g
• 南瓜（蒸煮前） 300g

南瓜蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

使用蛋清分离器 将3个鸡蛋分成蛋黄和蛋清 蛋黄装碗备用 蛋清用保鲜膜封好放入冰箱冷冻

步骤 2

南瓜蒸煮后打泥 建议蒸熟以确保水份较少 如为煮熟则应充分沥干水份再出泥

步骤 3

将蛋黄倒入南瓜泥中搅拌打发

步骤 4

打成图中糊状后 倒入20g细砂糖和全部牛奶

步骤 5

均匀打发后筛入全部低筋面粉

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步骤 6

步骤 6

继续打发至面糊均匀光滑透亮状 搁置一旁备用

步骤 7

蛋清冷冻至略带冰渣时从冰箱取出 加入剩余8g细砂糖均匀打发

步骤 8

将蛋清打至出纹路并出尖角的奶油状

步骤 9

蛋清与蛋黄糊混合 均匀搅拌后中速转高速打发

步骤 10

打好的混合面糊分装入蛋糕马芬杯

步骤 11

可根据自己的口味和喜好 在蛋糕杯中添加干果等 好看又美味

步骤 12

烤箱上下160预热后 装盘放入烤箱下层160度烘烤35分钟

步骤 13

看起来还不错，静待出炉

步骤 14

出炉后自然冷却，就可以食用了

步骤 15

PS： 多余的南瓜泥拿来煮粥了 卖相和口味也都不错😝

南瓜蛋糕杯的小贴士

1. 如果面糊水份含量过高，烤出来的蛋糕杯内里会比较湿，影响口感，可在马芬杯四周和底部提前用针戳细孔，帮助水分蒸发和均匀受热； 2. 因为孕期不能摄入过多糖分，此配方偏淡，大家可根据个人口味把握甜淡。

菜谱创建时间：2017-04-03 16:44:45