1.先把苦瓜切开去籽，切成片。切好的苦瓜泡一下，可以去苦味，如果不嫌苦的话，可以去掉这一步。也有人用焯水的方法去苦味，但这样容易因掌握不好焯水程度和后续炒的程度，致使苦瓜口感不脆。不过具体操作，还是看各人喜好，我这个泡水法适合懒人。
2.腊肠切片，生姜切细丁。
3.锅里加少许菜籽油，烧热后下姜细丁和腊肠片，炒出香味后，放泡过水的苦瓜。一边翻炒，一边加入料酒，盐，酱油。稍微炒一下就可以关火出锅啦~我们爱吃脆口感的，所以选择短时间爆炒。