红丝绒蛋糕6寸

作者： 正在蔣話_

用料

• 蛋糕部分
• 鸡蛋 3个
• 糖粉 90克（蛋白55g蛋黄35罐）
• 奶酪 115克（牛奶50g酸奶65g）
• 玉米油或色拉油 40克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 10克
• 红曲粉 10克
• 泡打粉 3克
• 盐 4分之一勺（调味罐小勺）
• 香草精 半盖子
• 夹心+裱花
• 奶油奶酪 200克
• 黄油 35克
• 糖粉 35克
• 鲜奶油 100克

红丝绒蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋白分开 蛋黄+玉米油60g+糖粉35g+牛奶50g+酸奶65g+香草精半盖+4分之一食盐 打散

步骤 2

称各类粉 低粉60g+可可粉10g+红曲粉10g+泡打粉3g

步骤 3

筛入蛋黄糊

步骤 4

慢慢融合

步骤 5

粉融合后整个糊的状态不可以太干，太干可以加牛奶，或按个人口味适当加酸奶，不要太多

步骤 6

蛋白霜 糖粉55g分3次加入蛋清，打至顺滑

步骤 7

取3分之一蛋白霜至蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀

步骤 8

将蛋黄糊全部倒入蛋白霜，刮刀翻拌均匀

步骤 9

倒入模具，把模具距离桌面15公分往下摔几次，摔掉气泡 多余可导入纸杯，最后装饰用

步骤 10

烤箱170度预热5分钟

步骤 11

烤盘加一半水，锡纸包裹，放在烤盘里 150度45分钟 温度和时间也因每个烤箱不同自行调整

步骤 12

蛋糕倒扣放凉后脱模 切成3片

步骤 13

奶油奶酪200g+黄油35g室温软化，可适当微波加热一点点 刮刀切碎后，用打蛋机充分融合

步骤 14

鲜奶油100g+糖粉35g打发至5成发

步骤 15

奶油奶酪糊+奶油 打蛋机打至融合，不要多打，打蛋机能拉出尖角就行了，切记防止奶油打发过头

步骤 16

奶油奶酪涂在蛋糕上做夹心

步骤 17

纸杯蛋糕可放入粉碎机，粉碎成蛋糕沫，当在顶部装饰

菜谱创建时间：2017-04-02 22:50:26