猪脚剁成小块用冷水浸泡半小时以上，黄豆浸泡一个小时。
猪脚加姜和料酒焯水，洗净血水后用冷水浸泡。
起油锅，将葱姜爆出香味放入沥干水的猪脚，翻炒片刻，加水盖过猪脚。
大火炖开后，转中小火，慢炖一个半小时。
可加入自己喜欢的食材，如山药等，再用小火炖半个小时左右。加盐，出锅。