早上买好，然后放水养养干净，加点醋，目的让螺丝把脏东西吐出来，晚餐备用。
热锅冷油，加入葱姜蒜，随后加入螺丝，加黄酒，翻炒一下，随后加入生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱，翻炒后盖锅。
沸腾后加水，以没过螺丝为宜，再加入大量的葱，少许胡椒粉。尝味道，适量添加其他调料，然后盖锅烧个3分钟左右，入味后关火盛出。