老面包

作者： 冉调狮情

自己家做的量（减半），每次换算太麻烦，就做个菜谱吧…／后面是爱和自由方子的量

用料

• 老面：
• 高筋面粉 105克／210
• 低筋面粉 45克／90
• 糖 12克／24
• 水 120克／240
• 酵母 3克／6
• 主面团：
• 糖 45克／96
• 盐 2克／1+1/2小匙
• 高筋面粉 105克／210
• 低筋面粉 45克／90
• 黄油 36克／72
• 鸡蛋液 45克／90
• 水 27克 / 54
• 奶粉 12克／24

老面包的做法步骤

步骤 1

混合老面材料，揉团盖毛巾发酵，至少发酵到3倍大，扒开有明显蜂窝网状

步骤 2

加入主面团面包机揉2个iMix，一发，排气，整形，进行二发

步骤 3

二发完成，我刷了鸡蛋液

步骤 4

送入烤箱，180度20分钟，出炉

菜谱创建时间：2017-04-02 16:33:06