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老面包
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作者:
冉调狮情
自己家做的量(减半),每次换算太麻烦,就做个菜谱吧…/后面是爱和自由方子的量
用料
老面:
高筋面粉
105克/210
低筋面粉
45克/90
糖
12克/24
水
120克/240
酵母
3克/6
主面团:
糖
45克/96
盐
2克/1+1/2小匙
高筋面粉
105克/210
低筋面粉
45克/90
黄油
36克/72
鸡蛋液
45克/90
水
27克 / 54
奶粉
12克/24
老面包的做法步骤
步骤 1
混合老面材料,揉团盖毛巾发酵,至少发酵到3倍大,扒开有明显蜂窝网状
步骤 2
加入主面团面包机揉2个iMix,一发,排气,整形,进行二发
步骤 3
二发完成,我刷了鸡蛋液
步骤 4
送入烤箱,180度20分钟,出炉
菜谱创建时间:2017-04-02 16:33:06
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