港式点心-虾饺

作者： ziyu124

宝宝们好爱虾饺(⑉°з°)-♡，每次去吃早点必点多份

用料

• 【饺皮用料】
• 澄粉 100克
• 木薯粉Tapioca 或 淀粉/生粉/风车粉/马铃薯粉 30克(15克将混入澄粉+15克作手粉)
• 沸水 160克
• 盐(溶于沸水中) 1/4茶匙(tsp)
• 糖(溶于沸水中) 1/2茶匙(tsp)
• 菜油/猪油 1 汤勺(tbsp)
• 【馅料】
• 鲜虾去壳 大22只 或 小30只
• 笋(切小丁) 160克
• 肥三层肉(去皮切小丁) 100克
• 细盐 适量
• 细糖 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香油/芝麻油 适量

港式点心-虾饺的做法步骤

步骤 1

①先把虾仁用厨房纸吸掉一些水分(不用完全吸干) ②然后装进塑料袋子，用刀背拍打至胶粘 ③接着把所有馅料混合搅拌均匀

步骤 2

我用的是sunflower牌的【澄粉】和【生粉】或【木薯粉Tapioca】

步骤 3

①先把【澄粉】和【15克生粉】混合搅匀 ②再把 盐、糖溶于【沸水】中 ③然后把沸水较均匀、一边缓缓地倒入混合好的粉中，一边用筷子快速搅拌，形成面絮(量多的话用厨师机挂钩搅拌更方便) ④再倒入1汤勺 【菜油/猪油】，继续搅拌直至面絮成团，油被面团吸收【如上图】 ⑤①分多次撒入剩下的15克生粉，使面团揉捏成团【如上图】

步骤 4

(｡･ω･｡)ﾉ♡面团粘度差不多是这样就可以了

步骤 5

面团在案板上揉至表面光滑，量多防止搁置会散热干裂，可以装进保鲜袋里，分几次搓成长条状，切小团，大约12g/个，搓圆按扁，也放入保鲜袋里，以免干裂。 按以上面粉配方量，大约12g/个，大约可分出20个剂子。

步骤 6

接着用微湿毛巾沾点菜油，菜刀刀背沾些油，碾压小面团成圆饺子皮，尽量圆和薄些。 (๑•̀ㅂ•́)و✧该配方也适合用擀面杖擀，实在不会的，可以用擀面杖像擀饺子皮一样擀开 然后置入馅料，像包饺子一样将其包合起来

步骤 7

记得顶部捏紧、调整按薄，到时吃起来才不会很厚的粉皮

步骤 8

蒸盘铺上蒸布，如果没有，就刷些菜油(防沾效果差些)，水沸时，将饺子置入蒸锅中，改【中火】蒸【7分钟】，蒸好后掀盖，可以稍微在饺子上刷点菜油，就大功告成了(ಡωಡ)

菜谱创建时间：2017-04-02 14:55:23