牛肉洗净切块，泡血水，泡血水的过程中我们可以准备配料啦。
准备好葱姜蒜，土豆洗净削皮，我买的番茄太太太小了加上我喜欢酸酸的口感所以用了6个，大家可以根据自己的情况看要用几个番茄哈。
番茄切十字放入滚水中，大概两分钟番茄皮脱落。
番茄去皮切块放入碗里备用，要注意尽量切小一点哦，方便后面出汁。
热锅里倒油，油热了之后倒入刚才切好的番茄，这里要记得撒一点盐帮助番茄更好的出汁。
搅拌搅拌，到这种程度就差不多啦，盛到碗里，备用。
现在开始焯牛肉，把牛肉泡出的血水倒了，牛肉倒入沸水中，当水再次沸腾时，把牛肉捞出来，洗干净。
热锅里放油，油热了之后倒入生姜葱八角煸炒，煸炒至有香味。
接着倒入牛肉继续煸炒，炒炒炒，大概煸一分钟左右。
加入大半勺老抽和些许白糖上色，再倒入半勺生抽，不敢倒太多怕太咸了因为之前的番茄汁里已经加了盐，如果不够后续再加好了。
翻炒均匀之后加入刚才熬好的番茄汁，翻炒均匀，啊这个图拍的丑丑的哈哈。
现在呢把所有的东西转移到小炖锅中，加开水没过牛肉，敲黑板加开水哦，不然肉会老，等沸腾之后转小火，盖上锅盖慢慢炖吧。
大概炖三四十分钟之后呢加入切好的土豆，土豆要后放，因为比肉容易烂，一起放的话估计等做好了土豆已经化了。
再炖20分钟，用筷子戳戳牛肉看有没有烂，可以尝尝咸淡，如果淡了再加点盐调整，合适之后开大火收汁，注意要搅一搅，不然锅底会糊哦，到这种程度就差不多啦。
OK成功啦！超级香，拍这张图的时候已经忍不住吃了好几块了哈哈。