少糖、少奶油的草莓裸蛋糕

作者： 呆萌吃货1224

又是一年生日季！哈哈！裸蛋糕的好处在于，：适合新手，不用抹刀！直接用裱花嘴挤就OK啦！（ps；是不是灰常简单粗暴） 而且奶油用量略少，适合不喜太爱吃奶油的童鞋！ 由于制作比较急，木有拍照哦！

用料

• 鸡蛋 5只
• 低筋面粉 70g
• 油、牛奶 40ml
• 白醋 三滴
• 糖 适量
• 装饰部分
• 喜爱的水果 适量
• 奶油 300g

少糖、少奶油的草莓裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备无水无油的不锈钢盆！蛋清分离！

步骤 2

在蛋黄里加入适量白糖，进行搅拌！之后加入玉米油和牛奶，进行乳化作业！

步骤 3

低筋面粉过筛！筛到蛋糊里面去！注意画z来搅拌，避免面粉起劲哦！ 蛋糊部分就准备好啦！

步骤 4

接下来是蛋白部分！ 打蛋器先打至5秒左右（呈鱼眼状），之后加入一勺白糖（勺子大小，看个人哦）以及三滴白醋（稳定蛋白），之后继续搅打！当蛋白膨胀是，再加入一勺白糖！

步骤 5

注意⚠️ 当出现打蛋头的蛋白是弯钩状，就在加最后一勺糖，继续开一档搅打！此时，蛋白快好了！一定要边打边看！大概几十秒左右，提起打蛋头，蛋白直立，不打弯！蛋白就好啦！

步骤 6

将三分之一的蛋白糊放入蛋黄中，翻拌！（ps：翻拌手法：从2点画到8点方向，在9点处，翻拌）轻轻混合均匀，倒入剩下的蛋白糊，继续翻拌！充分融合，就好了！

步骤 7

倒入8寸模具中，轻轻自上往下摔一下，震出大气泡就好啦！送入烤箱，140度50分钟！

步骤 8

出炉前，用牙签插入，若牙签干燥，那就是考好啦！如果还是有面糊，那就再回温一两分钟！

步骤 9

将烤好的蛋糕，倒扣！晾凉！

步骤 10

图中伙伴们可以看到戚风蛋糕的厚度哦！晾凉后，用到切三片！

步骤 11

将水果切丁！草莓切成你想要的装饰！

步骤 12

打发奶油 奶油一定要冷藏48小时以上，才能打发哦！ 300ml奶油加糖！打发成羽毛状！

步骤 13

将裱花嘴（我用的是玫瑰花的嘴子）放入裱花袋中，放入奶油！

步骤 14

将最上面的蛋糕片放入最底下，先在周围画波浪，挤奶油，可以挤的稍边一些！再再中间划圈儿挤奶油！将水果丁放入，在挤上一些奶油！就可以挤第二层啦！方法同上！

步骤 15

我将最下面一层蛋糕片，用作最上层！最上层的装饰，大家可以看图啦！哈哈

菜谱创建时间：2017-04-02 09:51:07