奶黄包

作者： 回锅小蛋糕

二狗妈妈的奶黄包，第一次做的时候以为会半好吃，出锅拿了一个尝了尝味道无敌好，奶香浓郁好吃不腻。

用料

• 奶黄馅：鸡蛋 3个
• 牛奶 80克
• 淡奶油 100克
• 白糖 35克
• 中筋面粉 50克
• 澄面 50克
• 奶粉 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 270克
• 糖 20克
• 酵母 4克
• 中筋面粉 400克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

先做奶黄馅

步骤 2

鸡蛋（带壳每个约重70克）打入盆中 加糖搅匀 加淡奶油、牛奶搅匀 筛入面粉、澄面、奶粉搅匀 加入植物油搅匀

步骤 3

炒锅放冷水开大火 把蛋奶糊糊盆坐入锅中 左手戴手套扶住盆 右手拿刮刀不停搅拌

步骤 4

随着加热 蛋奶糊糊盆中的液体慢慢浓稠起来 一直到凝固成抱团的状态 关火、放凉

步骤 5

开始和面

步骤 6

牛奶➕糖➕酵母搅匀 加入面粉 搅匀揉成面团

步骤 7

面团放温暖处发酵，面团发酵到原来的两倍大小 案板撒面粉把面团揉匀 搓长，平均分成20份 把晾凉的奶黄馅也平均分成20份

步骤 8

现在开始包了 跟包包子一样 皮擀开包住馅 收口朝下整理圆

步骤 9

蒸锅放足够冷水 蒸屉放油纸或纱布 把奶黄包码进去 盖好醒15分钟 大火烧开后转中火16分钟关火焖5分钟 出锅

奶黄包的小贴士

原方里奶黄馅的糖是50克，因为我的奶粉是含糖的，所以自己减了点，不会死甜，淡淡的香香的。

菜谱创建时间：2017-04-01 23:10:54