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我家的肉松小贝蛋糕

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作者: leibaobao00
想吃鲍师傅的肉松小贝要排队,还不如自己做了,我家的肉松小贝抹了满满的自制柠檬沙拉酱,然后裹了好多好多肉松,看上去完全就是一坨肉松😂,做的时候一罐肉松根本不够,做了五个就见底了,需要去超市补货大包肉松才行。估计一次21个小贝需要400克左右肉松。 Ps:肉松小贝好吃的秘诀就是抹多多的沙拉酱,裹满满的肉松,这个蛋糕刚做好我家宝贝不在家,后来睡觉前连吃了3个,可想而知多好吃了吧?

用料

我家的肉松小贝蛋糕的做法步骤

步骤 1

30克牛奶,30克油混合均匀。

步骤 2

筛入50克低筋粉。

步骤 3

用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 4

加入3个蛋黄,继续Z字搅拌均匀。

步骤 5

可以用刮刀辅助按压拌匀,得到非常细腻的蛋黄糊。

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步骤 6
步骤 6

3个蛋白中速打到粗泡,转高速,分3次加入40克细砂糖,打到有纹路转慢速,整理气泡打到湿性,得到非常细腻光滑的蛋白霜。 Ps,蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥,鸡蛋新鲜的话不加也可以。

步骤 7

非常细腻。

步骤 8

取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊,用打蛋器无规则拌均匀,拌匀就好,这一步不在乎什么手法,搅拌同时可以用刮刀辅助。

步骤 9

再分两次倒入剩下的蛋白霜,和蛋黄糊快速切拌均匀。

步骤 10

将面糊倒入硅胶杯,裱花袋也可以,再倒入模具。没有模具的话,金盘垫油纸,面糊挤油纸上。 分两次烤,第二盘可以放冰箱冷藏。

步骤 11

170度中层10分钟,火力时间根据你自己烤箱调节。 我这次下火高了,下次降低温度烤。

步骤 12

出炉马上脱模。对折放烤盘冷却定型。

步骤 13

打开对折的蛋糕,里面抹沙拉酱,放上多多的肉松。

步骤 14

对折后外面也抹上沙拉酱,包裹满满的肉松,肉松小贝就完成啦。

步骤 15

开动吧。

菜谱创建时间:2017-04-01 20:09:11
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