清明将至，嗦一口肥嫩鲜美的螺蛳吧！

作者： Amanda曼达

螺蛳一年四季都有，但只有清明前的螺蛳最好吃！因为经过冬天漫长的蛰伏，螺蛳攒了一身肥美丰满的肉；清明过后，春暖花开，万物复苏，又到了交配的季节（自带赵忠祥老师配音），螺蛳就会把一身的肉和营养全用在发展下一代上，味道明显没有清明前的好。 都说“清明螺，赛肥鹅”，正当季的鲜食我肯定不会错过！唯有酱爆，才不辜负螺蛳屯了一冬的肉，嘟起嘴嗦一口，肥嫩的螺肉就伴着鲜辣的汤汁蹦了出来，一边嚼着Q弹多汁有劲道螺肉，一边让酱汁的味道在唇舌间弥漫开来，过瘾！

用料

• 螺蛳 500g
• 香叶 3片
• 小米辣 2个
• 红椒 1个
• 青椒 1个
• 蒜头 8颗
• 豆瓣酱 1大勺
• 甜面酱 1大勺
• 啤酒 150ml
• 九层塔 1把
• 姜 1小块

清明将至，嗦一口肥嫩鲜美的螺蛳吧！的做法步骤

步骤 1

朝天椒切碎，姜切片，青辣椒、红辣椒斜切滚刀块

步骤 2

处理螺蛳：剪掉尾部，洗净，沥干备用

步骤 3

起油锅，炒蒜头

步骤 4

依次加入姜片、朝天椒、豆瓣酱和甜面酱炒

步骤 5

炒出红油后，放入香叶微微爆香

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步骤 6

步骤 6

转大火放入螺蛳，翻炒

步骤 7

再加入啤酒和糖，翻匀

步骤 8

转中火继续煮，收汁入味

步骤 9

螺蛳熟后，加入青、红辣椒翻炒，关火

步骤 10

放入九层塔，翻匀

步骤 11

出锅

清明将至，嗦一口肥嫩鲜美的螺蛳吧！的小贴士

1. 螺蛳尾部一定要剪掉，会很方便后面嗦，可以直接买剪掉尾部的螺蛳，买不到的话就自己剪； 2. 螺蛳买回后可以清水养半天到一天让沙吐净； 3. 豆瓣酱和甜面酱一定要炒过才香，但火不能太大，防止炒糊； 4. 炒螺丝时加啤酒可以去腥增香，放糖可以提鲜； 5. 螺蛳熟的标志是螺口的小盖会脱落，锅里有很多小盖就表示螺蛳炒熟了； 6. 九层塔的香气非常适合螺蛳，能买到的话一定要试试，买不到不放也没有太大关系； 7. 功力欠缺的小伙伴一定记得自备牙签； 8. 听说酱爆螺蛳和啤酒更配哦~

菜谱创建时间：2017-04-01 15:50:27