鱼洗干净后撒适量盐，多放一点盐，放入大蒜泥后拌匀，稍微腌制几分钟就可以裹面粉了。
将鱼放入面粉中。
裹好面粉。
表面少量水把裹好面粉的鱼打湿。
再裹一层面粉。步骤4-5可以重复，这样面粉裹的比较厚，炸出来的效果表面会比较酥脆。
最好用深锅，多放油。平底锅不方便用漏勺捞出。油温一定要高，煎的时候用中大火，快速煎炸。豆腐鱼本身很容易熟的。
豆腐鱼很容易熟，不能低温慢煎，要高热的油快速炸。表面金黄色就可以用漏勺捞出了。煎的时间不要长哦！记住：一定等油温升起来再炸，否则你可能得到的是一盘碎鱼肉。
外表酥脆，里面很嫩，没有骨头没有刺，全部可以吃。（不是没有刺，是连刺都可以吃。😄）这是用平底锅煎的，火不够大，煎的裹粉掉了很多。
这个是深锅宽油，高温煎炸的，表面面粉几乎没有掉，并且固定成型了。 上桌前可以在香酥豆腐鱼上撒上自己喜欢的调料。可以撒孜然粉、椒盐粉或者蘸着番茄酱吃。