香酥豆腐鱼

作者： 小奔驰的毛妈厨房

豆腐鱼真的跟豆腐一样嫩 骨头又软 煎好了全部都可以吃 好香...... 煎豆腐鱼是很有技巧的 请仔细看几遍 要宽油高温熟煎

用料

• 豆腐鱼
• 盐 适量
• 大蒜 2-3瓣
• 普通面粉

香酥豆腐鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净后撒适量盐，多放一点盐，放入大蒜泥后拌匀，稍微腌制几分钟就可以裹面粉了。

步骤 2

将鱼放入面粉中。

步骤 3

裹好面粉。

步骤 4

表面少量水把裹好面粉的鱼打湿。

步骤 5

再裹一层面粉。步骤4-5可以重复，这样面粉裹的比较厚，炸出来的效果表面会比较酥脆。

步骤 6

最好用深锅，多放油。平底锅不方便用漏勺捞出。油温一定要高，煎的时候用中大火，快速煎炸。豆腐鱼本身很容易熟的。

步骤 7

豆腐鱼很容易熟，不能低温慢煎，要高热的油快速炸。表面金黄色就可以用漏勺捞出了。煎的时间不要长哦！记住：一定等油温升起来再炸，否则你可能得到的是一盘碎鱼肉。

步骤 8

外表酥脆，里面很嫩，没有骨头没有刺，全部可以吃。（不是没有刺，是连刺都可以吃。😄）这是用平底锅煎的，火不够大，煎的裹粉掉了很多。

步骤 9

这个是深锅宽油，高温煎炸的，表面面粉几乎没有掉，并且固定成型了。 上桌前可以在香酥豆腐鱼上撒上自己喜欢的调料。可以撒孜然粉、椒盐粉或者蘸着番茄酱吃。

菜谱创建时间：2017-04-01 13:59:24