耳光炒饭

作者： 单酒窝的鱼小厨

用虾油煎的咸蛋黄是这道炒饭的精髓，好吃到真是放不下碗

用料

• 鸭蛋 1个
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 适量
• 虾 10只
• 饭 一碗
• 豌豆 适量

耳光炒饭的做法步骤

步骤 1

清洗虾。将虾头拆下放进单独的小碗，虾身去壳除线，洗净放好。

步骤 2

将咸鸭蛋对半切开，用小勺将蛋黄和蛋白分别舀进不同的小碗里，并均匀捣碎。

步骤 3

平底锅开火，浇入适量冷油。将虾头放进翻炒，转小火焖虾油，焖至油呈黄色，虾头发红即可，大约3-4分钟。

步骤 4

将虾头从油中捞出，把捣碎的蛋黄倒入虾油中翻炒，锅里会泛起细密的黄色小沫，至蛋黄完全融化即可。

步骤 5

将胡萝卜丁，青豆全部倒入锅中翻炒2-3分钟，青豆先用开水过一下

步骤 6

将隔夜米饭全部倒入锅中翻炒，同时将鸡蛋打进碗中，搅散蛋液。在米饭均匀裹上虾油鸭蛋黄液之后，将鸡蛋液均匀浇入锅中翻炒

步骤 7

放进虾仁和咸蛋白，再翻炒2分钟左右，出锅

菜谱创建时间：2017-04-01 09:42:32