用的是纯可可脂的黑巧克力，为了方便融化切成了小块。黑巧克力和淡奶油的比例大概是30%，多点少点都没问题。
铁塔奶油用奶锅加热到沸腾，趁热倒入巧克力中，用打蛋器慢慢搅动，充份融合就行，千万别用力打发了。慢慢搅到凉透，用保鲜膜盖上放冰箱里一夜。
经过了一夜的冷藏奶油变成了一种很厚很粘稠的状态，很容易打发，但偏粘，抹平很难，所以我投机用了水果铺满，不需要抹很平。
水果摆完要洒些防潮糖粉，水果看上去更有质感，也可以防止表面变色。