艾草青团童年的味道—白糖花生芝麻馅

作者： 甜掉牙三小姐

生于广东台山这个靠海小城镇，小时候最爱吃艾草青团。艾草的特殊香味，里面的花生馅，软绵绵的口感。长大后纯艾草做的青团很少见了，找不回记忆中的味道。 来到北京的第二年，决定自己做回记忆的味道。

用料

• 花生馅料：白糖 100克
• 花生 200克
• 芝麻 适量
• 黄片糖 适量
• 艾团材料：
• 新鲜艾草（淘宝买的） 500克
• 糯米粉 400克
• 澄面 100克（喜欢青团有韧劲可以多加点）
• 水 适量

艾草青团童年的味道—白糖花生芝麻馅的做法步骤

步骤 1

淘宝可以买到新鲜艾草，很方便。 先泡水清洗艾草，洗掉泥土。 注意：要掐掉艾草的根茎，只要叶子的部分。（买了两斤艾草，摘叶子用了一个多小时，最耗时就是这步）

步骤 2

清洗完艾草后，水烧开，把艾草放进热水煮（艾草变软就可以了） 煮好的艾草需要过冷水（洗掉苦味），最后把艾草捏成团。（吃不完放冰箱冷藏，还可以做艾草煎蛋，艾草鸡蛋汤）

步骤 3

这时候可以烤花生，用油纸垫着，花生铺满烤盘。中下层180度烤10-15分钟。烤好的花生特别香。 花生烤好后用擀面杖擀碎，和白糖、黑芝麻、片糖（磨成细粒状）混合备用。

步骤 4

很重要的一步没拍照！差评！ 把200克艾草，加适量水，放进搅拌机搅拌均匀。（可加入少量白糖） 糯米粉、澄面一起倒入盆中，拌匀。 慢慢加入搅拌后的艾草，根据面粉的吸水性来添加，拌匀成团就可以啦。 最后：分成小份，像包饺子一样包馅料，开始上锅开煮。

步骤 5

（刚出炉有点塌，没关系，放凉就完美了） 烧一锅热水，要先烧开！ 用粽子叶垫着青团（粽子叶提前用水泡软） 水开后进蒸锅，大火烧8-10分钟

步骤 6

哎哟 蒸熟立刻吃掉！太有小时候的味道啦！ 白糖可以加多点，就会有流心效果。 吃不完的青团可以用保鲜膜包住，放在冷冻，想吃的时候直接拿出来上锅蒸软就好了

步骤 7

艾草青团这种墨绿的颜色，表面艾草的纹理太棒了。喜欢纯天然的食材，爱纯粹的做法。

菜谱创建时间：2017-03-31 22:47:21