胡萝卜洗净削皮，切丝。 杏鲍菇洗净，切丝。 黑木耳用温水浸泡10分钟后，洗净切丝
取一锅烧热至6分后，加入适量花生油，一勺豆瓣酱倒入热油爆香。 将杏鲍菇、黑木耳、胡萝卜倒入锅内翻炒3分钟左右。 倒入适量生抽，加少量清水。 盖锅大火焖烧。
玉米淀粉加少量清水调成汁。 大火焖烧开2次，将淀粉汁倒入锅内，轻轻翻炒几下，关火。 摆盘，撒少量葱花点缀。 记住，杏鲍菇不宜煮太烂，否则缺乏嚼劲就无法与“肉”媲美口感了。