用APP打开

水果酸奶慕斯

1717人浏览 101人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 风露晓荷
这款小点心,做起来一点都不难(如果不用蛋糕底,烤箱都可以不开),材料也好找,但是颜值非常高。不管什么时候拿出来,都可以惊艳四座。好吧,现在开始吧。

用料

水果酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

一.蛋糕底 蛋糕底可以用戚风,也可以用海绵。本人跟喜欢戚风。 1. 材料:四蛋(分离),牛奶(65克)玉米油(50)低粉(80)糖(50)

步骤 2

2.打发蛋黄,打到体积变大,加入油,继续打,充份乳化,再加如牛奶打匀。

步骤 3

3.加入低粉拌均。(常有人说拌的时候有小疙瘩,我经常用打蛋器搅拌,低档,一下下就好,很均匀,偷懒的人,可以试试。没把握的,老老实实搅拌。)

步骤 4

4.糖全都加入蛋白。(也可以分三次加,但是做底的要求不是太高,一次加入也没问题。)打发。打发到湿性就可以。

步骤 5

5.和蛋黄糊拌均。分三次,一定要手拌,像炒菜一样。

展开全部
步骤 6
步骤 6

6.高一点倒入烤盘。晃均匀。放入烤箱170度,20分钟。

步骤 7

7.出炉倒扣冷却,用模具压出想要的样子。

步骤 8

二.酸奶慕斯: 1.材料:酸奶250克,淡奶油200克,水70克,吉利丁片12克,糖30克。

步骤 9

2.70克水把吉利片泡。

步骤 10

3.在碗里倒入酸奶和糖,搅拌至酸奶和糖溶合在一起,糖溶化。将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里,搅拌均匀。

步骤 11

4.此时酸奶糊很稀,把拌好的酸奶糊放入冰箱,冷藏片刻,直到酸奶糊具有一定的稠度。

步骤 12

5.打发淡奶油:

步骤 13

6.酸奶糊具有一定稠度后(酸奶加入吉利丁溶液以及柠檬汁后会变得很稀,最好放入冰箱冷藏至变得粘稠,不然在和打发的淡奶油混合时很容易使淡奶油消泡,致使成品酸奶慕斯口感不够松软。)将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 14

7.备好水果。切小块。

步骤 15

8.把水果贴模具放好。倒入慕斯糊。放入冰箱冷藏。(漏拍了一张倒好的图)。

步骤 16

三.镜面:这个镜面非常简单。 QQ糖,凉开水,1:1,微波炉40秒融化成水,温热的时候倒入模具,放入冰箱定型。(图上的用量每碗20克糖,20克水)

步骤 17

2.定型后:

步骤 18

3.冷藏后

步骤 19

补充,有的朋友说,我没有模具怎么办?呵呵,家里有碗吗?

步骤 20

倒扣出来,美的不要不要的!

菜谱创建时间:2017-03-31 15:49:57
打开App收藏