巧克力乳酪司康（酵母）

作者： cafee1002

在“什么值得买”看到这个方子（@星欣Sabrina), 下厨房里搜了好久没看到一样的，就把这个记录下来，给自己留着^_^ （封面乃原图盗图） 以下配料是原方配料，我淡奶油用完了，就用牛奶30克替换，另外原方里奶油奶酪我没有，就没放，吃起来也不错^_^ 原方里奶油奶酪+黄油+淡奶油+巧克力，使得奶香更加浓郁的同时，奶酪、黄油和巧克力很好的把面团组合在一起，不是完全融合，而是保持了适当的疏离感，口感丰富而有层次^_^～～ 我呢，巧克力换成了核桃仁+黑加仑，为了解决库存😂😂 下面引用一下司康的由来…… 司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。

用料

• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 80克
• 糖 50克
• 盐 1克
• 奶油奶酪 70克
• 黄油 60克
• 酵母 5克
• 牛奶 40克
• 淡奶油 40克
• 鸡蛋 1个
• 果仁巧克力 20克

巧克力乳酪司康（酵母）的做法步骤

步骤 1

备好各种材料，将两种面粉以及糖和盐混合。

步骤 2

黄油和奶油奶酪在室温下微软化后切成小块备用。

步骤 3

酵母溶于温牛奶中，蛋液打散后和淡奶油混合（留出一小勺刷表面用）。蛋液和酵母牛奶混合备用。

步骤 4

黄油和奶油奶酪放入面粉混合物用手搓成屑状。

步骤 5

加入碎巧克力（我用的核桃碎和黑加仑）混合。

步骤 6

将混合的液体一点一点加入面粉混合，不停搅拌，直至没有干粉。

步骤 7

把混合好的面捏成团即可，切记不要反复揉。我这是成团之前的😄

步骤 8

成团后压扁擀薄，把边折叠后成四方形即可，擀扁至2厘米左右厚度，我这个角度看不太出来厚度哈 😁

步骤 9

切成三角形，也可用模具压成圆形，心形。烤盘铺油纸，放入烤箱38度左右发酵30分钟，不必纠结发到多大，只要温度合适30分钟就够了。发好后表面刷蛋液，我忘记留了，就刷了牛奶😁

步骤 10

180度，烤箱中层，20分钟，就是这样啦哈哈哈哈😄😄 大晚上的老公趁热连吃两大块。 司康口感很特别，外表硬硬的，但是一口咬下去，表皮有一些奶酥的感觉，内部是介于蛋糕和面包之间的口感，热的时候吃很酥软，我写的时候还没放凉呢😏，明早才知道凉了什么口感😁😁 据说伴果酱或黄油配红茶，这方子里已经很多黄油了，可以试试果酱，应该很不错吧，另外作为茶点应该是极好的，茶的清冽被司康的醇香中和，司康的油腻又被茶冲淡，想来就是绝配呢😏😏😏！

步骤 11

再上一张原图的成品！比我的好看哈😁

巧克力乳酪司康（酵母）的小贴士

不能多揉，否则少了混杂的层次感 尤其适合懒人哦😁

菜谱创建时间：2017-03-30 22:06:46