豆沙青团

作者： 食尚厨娘

清明节快来临了，在艾草飘香的季节，怎能错过用野生艾草做成美味的青团呢！在江西叫做“清明果”，果皮有淡淡的艾草香，内馅包甜包咸的都很美味。

用料

• 艾草（冷冻） 200克
• 水 290克
• 冰糖粉 15克
• 食用碱 1克
• 植物油 5克
• 粘米粉 300克
• 糯米粉 120克
• 红豆沙（自制） 适量
• 制作工具:
• 德国美善品多功能料理机TM5

豆沙青团的做法步骤

步骤 1

艾草去掉黄叶子，清洗干净。

步骤 2

放入沸水中煮1分钟。

步骤 3

捞出过冷水。

步骤 4

挤干水分，去掉苦汁，这时可以装入保鲜袋冷冻保存，下次用时直接煮就行。

步骤 5

取出冷冻艾草，加入水、碱、冰糖粉。

步骤 6

以13分钟/V/速度小勺，将艾草煮烂，再以10秒/速度10打成菜泥。

步骤 7

粘米粉、糯米粉入主锅，选择揉面程序揉面2分钟。

步骤 8

取出面团，再用手揉搓面团。

步骤 9

揉成光滑的面团。

步骤 10

分割40克/个的剂子，用湿布盖上。

步骤 11

将剂子揉圆压扁，用手捏成圆皮，包入豆沙馅。

步骤 12

收口朝下，揉搓成圆球。

步骤 13

码入网盘中。

步骤 14

架上网架，以26分/V/速度2蒸熟。

步骤 15

青团出炉，趁热享用！

豆沙青团的小贴士

艾草面团粘米粉和糯米粉最合适的比例为10:4

菜谱创建时间：2017-03-30 20:52:35