备菜：西红柿切片，土豆切块，五花肉切大块（大小和土豆块差不多），肥肉切小块，姜切成小条，青椒、麻辣椒切菱形块，茄子不用刀切，用手将其掰成块状～豆角用手掰成段状～葱切成葱花，蒜只需扒皮留蒜瓣即可。
锅中不放油，锅烧热，放入肥肉块，耗出油，一定要等肥肉里面的油全部被耗出，捞出肥肉，加入五花肉块，炒至六分熟倒入豆瓣酱少许，料酒少许，炒出酱香味，放葱花，姜条，蒜瓣儿，炒出香味，将豆角炒匀断生后倒入茄子，翻炒均匀再倒入西红柿，青椒麻辣椒翻炒后，加热水转小火焖煮半个小时。
待各种菜都煮烂后加入土豆块，再焖煮十分钟左右，至土豆绵软后加蚝油少许，鸡精少许，盐适量，即可出锅了！
酸辣鲜香的东北大乱炖做好了……味道香鲜酸辣……太美味了……^_^