自制薄底、脆底、拉丝、完美披萨

作者： 开心美媚

首先，方便自己。其次，把自己做完美披萨的秘诀分享给喜欢吃🍕的各位小主。一定要看小贴士，一定要看完哦！按步骤来，包你也做出完美的🍕。此份量为二个九寸披萨和一个金盘。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 盐 一丢丢
• 酵母 2克
• 牛奶或水 170克
• 以下为馅料材料：
• 鸡腿 三个
• 西红柿 适量
• 玉米粒 适量
• 青椒 适量
• 马苏里拉芝士 大量
• 黑胡椒粉 一丢丢
• 油 一丢丢

自制薄底、脆底、拉丝、完美披萨的做法步骤

步骤 1

把面团材料一起丢进面包机，进行一个程序的揉面即可，然后拿出来。找一个容器，撒点干粉在容器底部，然后把面团放进去，包好保鲜膜，直接扔冰箱冷藏进行发酵，正常1个小时，最长不超过24小时。一般可以晚上操作，扔冰箱一夜哈哈。

步骤 2

面团扔冰箱后，我们来腌鸡腿。先剔骨

步骤 3

拿一个碗把鸡腿肉放进去，到一些料酒，生抽，放点盐（少一点），放点糖，生姜，八角，花椒，蒜头（切小块），在撒一些黑胡椒粉，然后使劲拌一拌，不过用手抓的更快😄。抓好后，盖上保鲜膜一起扔冰箱冷藏腌制。喜欢辣的可以加辣椒粉一起腌制。

步骤 4

根据自己的冷藏时间，把面团拿出来，一切为半。在把一个半个的面团在一分为二，三个面团搓圆，盖上保鲜膜室温发酵30分钟或烤箱发酵（快）。

步骤 5

发酵的过程中我们来烤鸡腿肉，如图。翻拌一下，摆放在烤盘上，烤箱预热200度，预热10分钟，放入鸡腿，烤11分钟，之后翻个面烤5分钟就可以拿出来的。

步骤 6

拿出来后，把鸡腿肉上的八角或花椒，生姜挑下来，然后把鸡腿切成一块一块的，放碗里备用。接着整理其他素材：玉米粒清洗一下，沥水，放锅里稍微炒制一下，炒干水分，不要炒糊了😁，放一边备用。在切一些青椒，西红柿备用，😁。

步骤 7

这时候，面皮应该差不多了。把面皮轻轻的擀一下，擀成烤盘需要的大小，擀好后用叉子叉上小洞洞，留点边。然后刷上披萨酱，刷好后，在上面丢一丢丢盐，很少很少，然后铺满芝士（边不弄）然后一次放好鸡腿肉块，西红柿块，撒上玉米粒，放好青椒，最后在撒上一层芝士，然后撒一些黑胡椒就可以就烤箱了，😄。烤箱200度烤11分钟，半产品就可以出炉了。烤箱200度烤11分钟，拿出来在撒一些芝士继续烤4-5分钟，芝士融化就可出炉，然后，趁热切，和吃就可以了。

步骤 8

这是半产品

步骤 9

趁热开吃，不然肯定不拉丝，芝士烤焦了肯定不会拉丝哦！

步骤 10

不当时开吃的话，建议半成品就好了。

自制薄底、脆底、拉丝、完美披萨的小贴士

1、想要拉丝千万不能不舍的放芝士，而且不能烤焦。 2、想要披萨底部脆一些，就盖锡纸在上面，然后多加热个四五分钟就可以了。 3、可以回炉的时候，垫层油纸，可以吸收一些油，会好很多，😄。 4、不要放许多的蔬菜，蔬菜水分太多，反而会分层，切的时候就是饼是饼，肉是肉了哦！ 5、切披萨，我也是研究了很久，😄，包你可以做出非常棒的🍕来。方子拿走，我是雷锋哦！（就是半成品的时候切好披萨，回炉时直接撒一些芝士，等再次进烤箱后，就可以做出拉丝的披萨了。

菜谱创建时间：2017-03-30 10:25:11