将水、盐、糖和黄油一起放在小锅里，加热煮沸。关火。加入面粉快速搅拌，将调好的面糊稍放凉。
分三次慢慢倒入均匀打散的蛋液，搅拌至鸡蛋面糊细腻柔润。
烤箱预热210度。用裱花袋将面糊挤在烤盘锡箔纸上，烤10分钟后泡芙鼓起定型后降至180度，再烤20分钟至金黄取出即可。
打发鲜奶油，九分发。
烤好的泡芙冷却后，挤入打发好的鲜奶油。
摆盘。即可。
没有低筋面粉，用65克高筋面粉+10克玉米淀粉混合而成也行。