首先来一张食材全家福。
欧芹和干辣椒切碎。大蒜对半切。
准备个大汤锅烧煮意面的水。 另起一锅，倒入足量的橄榄油，差不多5汤匙的量。开中火，等到油热后，放入切好的欧芹，大蒜和干辣椒，转成小火翻炒。千万不要炒过头了，不然欧芹会产生苦味。记得留一小部分欧芹，在装盘的时候用作装饰。
翻炒了1分钟左右 (拍照的好处就是照片信息上都有时间呢⁽(◍˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑)，倒入蛤蜊，直接浇上白葡萄酒，转大火。
等葡萄酒酒精都汽化后，盖锅盖，转成中火。等蛤蜊基本都开口吐水后，关火。将蛤蜊全部捞出。汤汁留在锅中，备用。
此时另一个锅中的水也烧开了。老规矩，撒一小把盐后，放入意面。胡子用的这款5号的烧煮时间是11分钟。
计时器定了6分钟。这时可以用来...取蛤蜊肉。大家各自喜好不同，有的喜欢全部都剥壳只留蛤蜊肉；有的是喜欢全部保留壳，看着美观。胡喵是又要吃着爽又要摆盘漂亮，于是就选择一半量的蛤蜊去壳。
6分钟后，捞出意面放入蛤蜊汤汁中烧制，需要不断的搅拌，保证面条都均匀的烧熟。 如果觉得汤汁不够/慢慢烧干的时候，可以分次加入一些意面水。
5分钟后，尝试一下面条是不是自己想要的软硬程度。等汁水收干变得粘稠后，加入剥好的蛤蜊肉和带壳的蛤蜊，搅拌匀。
装盘，撒上些新鲜的欧芹。海鲜脑残粉超爱的蛤蜊意面就做好啦！
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。 欧洲吃喝、旅游和西式菜谱，可以关注 微博/公众号/Youtube/b站：胡喵mangia 西西里岛旅行，可以关注 instagram：stories_of_sicilia
1. 白葡萄酒其实是可选，胡子喜欢不加白葡萄酒，因为他觉得口味会有点偏酸。BUT，从小被教育海鲜要加料酒去腥的喵喵强烈要求加白葡萄酒。 2. 如果想要把蛤蜊意面烧的更入味的话，在开水里煮6分钟，然后捞出意面，放入之前备用的蛤蜊汤汁里，继续烹饪5分钟。 3. 意面水不要倒掉。它可以帮助烧熟意面，也起了让汤汁变稠的功效。