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一起用餐吧——简易蓬松胖油条

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作者: 女儿乖乖3
偶尔也会有想吃油炸食品的时候,这时候一般都是看见路边炸油条的锅子的时候。 可是一想到千滚油、添加剂什码的,便畏足不前。 这款简易蓬松的油条方子,让我心动不已。试做了一下,居然相当成功,谢谢@半日_雪😊。将方子重写,只为自己方便。😌 我的面包机是柏翠PE6998,用来揉面,全程无压力。😆

用料

一起用餐吧——简易蓬松胖油条的做法步骤

步骤 1

所有材料放面包机用imix程序揉面20分钟。

步骤 2

将面团从面包机中取出,表面沾少许干面放保鲜盒入冰箱冷藏室冷藏过夜。

步骤 3

第二天准备炸制之前提前一小时左右从冰箱取出回温。切一半在案板上回温,另一半再放回盒里。(我的案板小,太多放不下)

步骤 4

擀成略厚的面皮,切成约两厘米宽的面剂子(我家锅小,所以又横切一刀)。

步骤 5

将两个面剂子叠起,中间用筷子用力压一下。

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步骤 6
步骤 6

全部做好后盖保鲜膜,防止表面风干。

步骤 7

油锅中有轻微油烟冒出时,取一小块面团拉长轻轻放入锅中,若面团很快浮起,则油温正好,可以开始炸油条了。

步骤 8

炸制时准备漏勺放小碗里用来控出多余的油。

步骤 9

油条放进油锅后不断翻动,使之受热均匀膨胀。

步骤 10

必须要不停翻动,否则油条蓬不大。我就是因为忙着拍照,结果有几根油条蓬发不太好。😢

步骤 11

炸制前后明显的对比。

步骤 12

炸好后的样子。

步骤 13

看看横切面。

步骤 14

再来一张。😊

步骤 15

番外篇:最近用的面粉。(给我自己做参考)

步骤 16

筋度很高,最近的面包也都是用它做的。😌

一起用餐吧——简易蓬松胖油条的小贴士

1.揉好的面一定要非常软才行,就像@半日_雪说的,像耳垂一样柔软。😃 2.放冰箱不是为了发酵,而是为了松弛面团,所以面团不会长大。松弛时间不能太短,否则松弛不到位,最后的成品膨胀不大。 3.冷藏后取出回温时不能再揉面团,最好折叠都不要。 4.若有一点沾手,可以撒少许面粉,尽量不要抹油,以免两头捏不紧。 5.面剂做好后一定要盖保鲜膜,表面风干就蓬不开了。 6.喜欢吃酥脆口感的炸制时油温高一点,炸久一点。我喜欢浅色,所以炸的时间短,外皮略软。

菜谱创建时间:2017-03-29 11:48:35
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