鲜虾去头和沙线洗净，用刀片开虾背，少许盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制一会。
虾头洗净炒出虾油备用，香菇切丁用油煸香（煸香菇需另外倒油）
大米加糯米洗净大火煮开后转小火，放入虾油和香菇丁。
小火煮至米开花，放入姜丝、虾、香芹、盐、白胡椒粉调味，大约煮五分钟即可。
这时就可以慢慢品尝啦。