6寸后蛋基础戚风

作者： 艾维肉多多

这个方法烤出来的戚风无塌陷，不回缩，冷却后十分平整，适合做蛋糕坯切片或裱花

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 5克
• 色拉油 30克
• 细砂糖(蛋黄) 20克
• 细砂糖(蛋白) 30克
• 香草精 2~3滴
• 柠檬汁 2~3滴

6寸后蛋基础戚风的做法步骤

步骤 1

粉类混合过筛，各材料称重备用

步骤 2

蛋白蛋黄分离，分别入无油无水的盆中

步骤 3

牛奶和色拉油搅拌均匀至完全混合

步骤 4

加入过筛好的粉类搅拌均匀

步骤 5

加入鸡蛋和细砂糖，搅打均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

滴入几点香草精，没有可以不加

步骤 7

蛋白加几滴柠檬汁打至鱼眼泡加入1/3细砂糖继续打至浓稠，再加入1/3细砂糖打至明显纹路，加入剩下的细砂糖，打至提起打蛋器出现小弯勾即可

步骤 8

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中。用翻拌的手法混合均匀。

步骤 9

蛋糕糊倒入模具约八分满，轻震几下震出大气泡，入烤箱140度30分钟转160度30分钟。

步骤 10

出炉后迅速将模具从约20厘米好处摔下两次震出热气，倒扣在冷却架上至完全冷却后脱模即可。

菜谱创建时间：2017-03-29 05:04:15