全麦香蕉鸡蛋吐司

作者： 桃花树下一桃花醉

用料

• 高精粉 200克
• 全麦粉 50克
• 白砂糖 20克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 水 100克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 熟香蕉 1根

全麦香蕉鸡蛋吐司的做法步骤

步骤 1

香蕉用叉子压成泥状

步骤 2

高精粉、全麦粉。糖、盐、鸡蛋，香蕉泥、酵母、水，倒入搅拌桶里，开始搅拌至面团光滑，（差不多15分钟左右）在加软化的黄油揉至出膜

步骤 3

滚圆后进行基础发酵2倍大。手指沾点粉，戳洞，不塌不回缩，发酵完成

步骤 4

拿出稍微排气后，分三份，滚圆，收口向上，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

然后依次把面团擀成椭圆形，卷起2圈左右，盖上保鲜膜松弛10分钟。

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步骤 6

步骤 6

然后在依次擀成牛舌状，翻面卷起3圈左右，收口向下，放入吐司模具中

步骤 7

在38度左右的温暖湿润环境中进行最后发酵（发酵好的面团、用手指轻轻压面团，会慢慢回弹、才算发酵好

步骤 8

烤箱预热180度。上下火烤35分钟（火力时间和温度根据自己家的烤箱调整）

步骤 9

烤到10分钟的时候，高度基本定型了！表面也有微微上点色，就可以盖上锡纸了。

步骤 10

烤好出炉震一下，脱模放在网架上凉至手温密封保存，或者彻底晾凉切片

全麦香蕉鸡蛋吐司的小贴士

吐司想长高，必须揉出膜。面团太粘？擀面杖和手上涂少许植物油或者干粉（植物油和干粉都不能涂太多，会影响成品）2发不要超过40度，1发不要超过28度。水千万不要一次性全加进去，（因为面粉品牌不同，吸水程度也不同）

菜谱创建时间：2017-03-28 18:36:37