先将红烧肉洗净，切成大小相同的块状。然后放入锅中加入冷水，水量淹没肉就可以。。大火加热，直至沸腾。关火沥水脱干。。
起油锅，加少许色拉油，将八角，姜，蒜，陈皮/香叶爆炒30秒后，倒入沥干的五花肉。。继续大火翻炒1分钟左右（有肉肉的香味）即可
加入料酒，老抽，生抽，红糖，蚝油进行翻炒约1分钟后倒入温水淹没肉。。大火烧至沸腾后改小火。。（可以在沸腾后尝尝味道是否合适）
在小火焖煮过程中可以5分钟左右翻炒一下，防止焦掉。。并在翻炒时将原先的姜、八角，陈皮等捞出，以保持美观。。最后大约小火烧至30分钟后用筷子试试能否将肥肉处轻松插入。。如可以、那么可以改大火收汁装盘。。
美味一触即发。。感觉开动吧