鸡茸烩蹄筋: 鸡肉切蓉，姜片泡水，蹄筋切段，3.5厘米 两个鸡蛋只要蛋清，姜水里放淀粉像芡一啊样，鸡蓉上浆放蛋清，慢慢加姜水芡， 蹄筋焯水冷水冲，锅滑油姜片编香，一勺半水，煮出姜水，捞出姜片，下蹄筋烧开打沫，勾芡玻璃芡，烧开下鸡蓉，变搅拌边慢慢倒，抹油出锅